Расчет сырья омлета натурального


Работа со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Работники производства предприятий общественного питания должны уметь работать со Сборником рецептур — основным документом, которым руководствуются, выпуская готовую продукцию.

Массу брутто находят по следующей формуле:. При подготовке к лабораторно-практическому занятию учащиеся должны пользоваться второй колонкой Сборника.

Расчет сырья омлета натурального

Затем выбирается соответствующий гарнир. При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:. При составлении технологических карт на блюда из птицы следует пользоваться табл.

Расчет сырья омлета натурального

Расчет сырья для приготовления соуса и гарнира производится так же, как для горячих соусов и гарниров. Поэтому для приготовления этих же блюд в другой период времени необходимо массу брутто для овощей пересчитать в сторону увеличения. Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin День спагетти:

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:. Как приготовить советское эскимо дома? Норма специй, соли и зелени в рецептурах супов не указана, но их следует вводить во все супы, кроме молочных и пюреоб-разных, в следующем количестве в г:

В рецептурах на блюда и закуски из мяса и мясопродуктов масса нетто продуктов и выход готовых изделий исчисляются исходя из поступления говядины I категории, баранины I категории, свинины мясной, субпродуктов кроме вымени мороженых. Затем выбирается соответствующий гарнир.

Таким образом, из поступившего количества кур можно приготовить порций котлет по-киевски 10,5:

Массу брутто находят по следующей формуле:. При подготовке к лабораторно-практическому занятию учащиеся должны пользоваться второй колонкой Сборника. На порцию принято отпускать по — г.

Сборник рецептур г. Пользовательского поиска. Ручная работа! Идеи по оформлению стола для Хэллоуина Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен? В Сборнике рецептур выходы салатов из свежих овощей, картофельных, из квашеной капусты, винегретов, икры баклажанной даны массой 1 кг.

Массу брутто находят по следующей формуле: Подсчет продуктов для приготовления гарнира производится следующим образом:

Затем выбирается соответствующий гарнир. Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы 5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне 3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье 7 самых полезных национальных завтраков Что готовят в самом дорогом ресторане мира Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II 8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры 5 рецептов вкусных и бюджетных салатов.

В таблице указаны нормы мясопродуктов, птицы, рыбы, грибов на порцию супа в г брутто, нетто и овощей, используемых для варки бульонов. Следовательно, масса. В настоящее время следует пользоваться Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания М.: Как выглядит обед в лучшем ресторане мира 17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира Топ детокс-продуктов: Затем выбирается соответствующий гарнир.

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:. При разработке технологических карт на блюда из рыбы учащиеся должны знать, что на массу брутто влияют вид рыбы, размер и способ обработки.

Затем выбирается соответствующий гарнир. Как выглядит обед в лучшем ресторане мира 17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира Топ детокс-продуктов:

Подсчет продуктов для приготовления гарнира производится следующим образом: В рецептурах на блюда и закуски из мяса и мясопродуктов масса нетто продуктов и выход готовых изделий исчисляются исходя из поступления говядины I категории, баранины I категории, свинины мясной, субпродуктов кроме вымени мороженых.

Как выглядит обед в лучшем ресторане мира 17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира Топ детокс-продуктов: Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin День спагетти: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы 5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне 3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье 7 самых полезных национальных завтраков Что готовят в самом дорогом ресторане мира Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II 8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры 5 рецептов вкусных и бюджетных салатов.

Для сложных гарниров указывается только масса готовых заправленных продуктов, и поэтому расход сырья для их приготовления определяется по соответствующим рецептурам. Следует исходить из следующих норм на 1 л соуса в г:

Экономика, Тогда, пользуясь табл. На порцию принято отпускать по — г. В Сборнике рецептур выходы салатов из свежих овощей, картофельных, из квашеной капусты, винегретов, икры баклажанной даны массой 1 кг.

На порцию принято отпускать по — г. Массу брутто находят по следующей формуле:. Как приготовить советское эскимо дома? Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы 5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне 3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье 7 самых полезных национальных завтраков Что готовят в самом дорогом ресторане мира Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II 8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры 5 рецептов вкусных и бюджетных салатов.

Следует исходить из следующих норм на 1 л соуса в г: Следовательно, масса.

При расчетах по определению массы нетто и брутто гастрономических продуктов пользуются табл. Нормы расхода специй соли, пряностей в рецептурах не указаны. Работники производства предприятий общественного питания должны уметь работать со Сборником рецептур — основным документом, которым руководствуются, выпуская готовую продукцию.

Массу брутто находят по следующей формуле:



Две сучки парня ебут
Глубокий миньет avi
Смотреть порно пригласила подругу
Тревний секс
Попасть на работу в эрмитаж
Читать далее...